La Conca Amatriciana è ricca di tradizioni e sapori tipici. Il guanciale e il pecorino, ingredienti fondamentali della salsa all'Amatriciana, si fondono assieme nella tradizione della pastorizia. Allevamenti di carne suina, bovina ed ovina sono ancora la fonte di sussistenza per molti abitanti.

La gastronomia amatriciana da sempre si basa sulle usanze di una cucina povera ma ricca di gusto, dove non mancano sulla tavola anche i prodotti come il miele e la ricotta, i prodotti del sottobosco come ad esempio i funghi.

L'allevamento sul territorio permette di usufruire di aziende biologiche che producono direttamente sia il latte, sia le carni di diversa tipologia, che si possono acquistare direttamente dal produttore per riscoprire gli antichi sapori di una volta.